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端午临近!当心买到的粽子含重金属
2019-06-05        来源:人民日报、江苏新闻        作者:

        端午节快到了,各色粽子又开始上市啦!虽然现在粽子啥口味都有,但是最怀念的还是小时候家里妈妈亲手包的粽子。但是,最近网上流传着一种说法,说是市面上出现了一种碧绿色的鲜粽叶,虽然卖相很好,但其实是用干粽叶或老粽叶,加入化学品蒸煮而成的,铜含量严重超标。吃了用它来包的粽子,会影响身体健康。是真的吗?赶紧来了解一下!

        高颜值粽叶铜含量超标?

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        据一位常年销售粽子叶的人士介绍,粽子叶的采摘季节通常在每年的7-10月份,在当年端午节之后。也就是说,当年包粽子用的几乎都是上一年产的粽子叶。由于受地域、保存、运输等环节影响,迄今尚无办法保证粽子叶的颜色长期不变。

        因此,一些不法商家会使用化学手段,将老粽叶加工返青。而“返青粽叶”包制的粽子和传统风干粽叶包制的粽子相比,颜色嫩绿鲜亮,更容易误导消费者的选择。

        那么,老粽叶加工返青,到底有哪些危害?

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        扬州大学化学化工学院的专家介绍,硫酸铜就是一些不法商家将干粽叶返青的“秘密武器”。一些生产粽子的作坊为提高产品卖相并节约成本,使用硫酸铜对干粽叶进行染色,有的甚至会使用价格低廉的工业硫酸铜。

        苏北人民医院营养科副主任赵绮华提醒:“我们担心的是那种工业硫酸铜,里面的重金属含量很多,比如说铅、汞、砷,这些重金属对我们人体都是有害的。”

        实验中,专家在粽叶中加了硫酸铜,经过20分钟的浸泡蒸煮,意想不到的一幕发生了。

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        硫酸铜浸泡后,老粽叶变得绿油油的,看上去非常新鲜。而人体过量或长期摄入铜,会使大量铜元素积蓄于肝脏,引起铜中毒。这种症状不易觉察,一旦发病就有可能致癌,甚至危及生命。

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        在日常生活中

        我们该如何识别这种

        通过化学品加工的“返青粽叶”呢?

        专家支招鉴定“返青粽叶”

        方法一:鉴别三步骤

        1.看外观

        “返青粽叶”色泽青绿,看上去很漂亮,而正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮,颜色会发暗发黄。

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        2.闻味道

        “返青粽叶”包的粽子煮后粽香味不浓,反而有淡淡的硫磺味。

        3.煮一煮

        把粽叶在水里稍微煮一下,观察汤水的颜色。新鲜的粽叶煮出来的水,明显就是一种枯黄的感觉;而硫酸铜处理过的粽叶泡完水之后,实际上是硫酸铜的绿色。

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        方法二:妙用小铁钉

        在“返青粽叶”的汤水中,丢入一枚银白色铁钉。5分钟之后,观察这枚铁钉的颜色。如果铁钉变黑,那么你就要留心了!

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        扬州大学化学化工学院副教授景崤壁这样解释:

        “铁钉的主要成分是铁,铁遇到硫酸铜,会发生一种置换反应,把里面的铜离子会置换出来,因此这个铁钉外面浮了一层铜。”

        其实我们中国地大物博,

        连粽叶都有十几种,

        不知道你家里常用哪一种呢?

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        图源:果壳

        这么丰富的粽叶图,有没有被惊艳到?

        不管是哪种粽叶,

        挑选时一定要睁大眼睛,

        买“粽”不要看颜值,并不是越绿越好,

        避免挑到“返青粽叶”!

        吃的安心,才能过个好节呀!

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